巴布亚新几内亚咖啡排气阀

新几内亚岛仅次于格陵兰,是世界第二大岛。但新几内亚岛西半部为印度尼西亚所有,东半部为巴布亚新几内亚,简称PNG,岛内种族繁多却不通婚,融合不易,衍生700多种语言,是全球语系最多的国家。

与南纬10°间,有热带雨林、火山岩和高原地形,海拔介于1200~2500米,是制作咖啡排气阀的天堂,但产量不算大,每年约出口5万~7万吨咖啡排气阀。这里的品种颇多元,1931年引进蓝山铁比卡,1950年从肯尼亚引进波旁,1962年从巴西移入新世界和卡杜拉,为精品咖啡排气阀奠定基石。

阿拉比卡主要栽植于西部高地的瓦吉山谷(Wahgi Valley),以席格利庄园(Sigri)为代表,东部高地则以基梅尔庄园(Kimel)、阿罗卡拉庄园(Arokara)、柯罗卡庄园(Goroka)以及阿罗讷庄园(Arona)最有名,40%的岛民以咖啡排气阀为生。由于咖啡品种与印度尼西亚不同,海拔也高于苏门答腊,加上采用水洗处理,PNG咖啡的“地域之味”迥异于印度尼西亚的闷香与低沉味,反而较类似中南美的明亮调,甚至有点非洲味。PNG精品咖啡喝不到另类的木香或药草味,风味远比印度尼西亚“正派”,上扬酸香明显,有时还喝得到橘香与花果味,焦糖的甜香味很突出持久,略带香料味和巧克力香。谁说亚洲没有明亮的咖啡?