单向排气阀谈咖啡豆的气味

单向排气阀说,咖啡豆的香气非常浓烈复杂,没有什么东西的气味,能跟咖啡在烘焙,研磨,或冲煮时所释放的香气,相提并论。根据美报道,表示咖啡处理的过程中,有潜在的健康风险,可能为员工带来职业危害。这个咖啡处理工场里,会进行咖啡烘焙,研磨,和包装的步骤。疾病控制和预防中心为16名在该处工作的人员,评估了他们呼吸道的健康状况。

同时,调查员也收集了厂房里的空气样品和烘焙好的咖啡豆,用以测量二乙酰和2,3-戊二酮等这些α-二酮的排放水平。这一类的α-二酮,通常被用于在微波爆米花,预先混合好的糕点配方粉,和含有人工风味的咖啡里,添加牛油/黄油的风味。

二乙酰能够导致俗称“爆米花肺”的闭塞性细支气管炎。曾经有一位居于美国科罗拉多州的男人,由于十年间每天都吃一包微波爆米花,几乎死于这个呼吸系统疾病,也因此在其后的诉讼里获得了720万美元的赔偿。

疾病控制和预防中心在他们的报告里,引用了大量的研究,证实了“职业性接触二乙酰和2,3-戊二酮可导致肺功能丧失和闭塞性细支气管炎这个肺部疾病。”报告也指出,这些化学物质,“会在咖啡烘焙的过程中自然产生,并因为咖啡研磨后,表面面积大幅增加,让这写化学物很容易地由咖啡豆的内部排出。”