单向排气阀谈咖啡生豆的好坏

单向排气阀说,咖啡生豆的好坏,几乎决定了一杯咖啡好喝与否一半以上的关键,在咖啡走向精品化的当下,对生豆的要求也日益讲究。 好的咖啡豆,如果以错误的方式烘焙,会抹煞了原本可以具备的独特性,而即使品质略差的咖啡豆,只要烘焙得法,也能得到点石成金的加分效果。少量烘焙的家用烘焙器具,对于懂得玩味咖啡的行家来说,是一种绝妙的享受,也是维持咖啡新鲜度的途径。

咖啡生豆有品种上的差异,常见的两种品种之中,以阿拉比卡优于罗布斯塔,咖啡生豆的独特性质也受到产地土壤、海拔高度、气候等地理条件的影响,因此除了挑品种,生豆的大小产区也是辨识品质与特色的重要指标。咖啡树的种植与处理方式也会影响咖啡豆的品质和风味,一层层追溯出自于哪个庄园,对于生豆品质能有更精准的掌握。

咖啡生豆的好坏,几乎决定一杯咖啡好喝与否。

新鲜的咖啡果实滋味酸甜,品尝起来和水果的风味相当接近,透过烘焙,才能将咖啡豆特有的甘香苦酸呈现出来。不同咖啡豆各有适合的烘焙方式,有的变化多端,有些却只适合特定的手法,一般来说,浅烘焙的香气明显,口感纯净,可以将咖啡的酸味表现得很出色;深烘焙的香气内敛,口感醇厚,能尽情释放咖啡豆的甘甜。