单向排气阀谈关口一郎

这是关口一郎对自己出品的咖啡的基本要求,他已经103岁了,是日本现役最年长的职人。被尊称为咖啡之神,他和咖啡谈了一辈子恋爱。71年前,关口把咖啡厅开在银座,取名琥珀,并开出了银座咖啡最高单价。意外的是,这家咖啡厅不仅存活下来了,而且一开就是71年。干净澄清的咖啡,是一种透亮的琥珀色。关口希望一直做出这样的咖啡,于是叫它CAFE DE L’AMBRE,L’AMBRE就是琥珀色的意思。

咖啡馆门脸窄窄小小,幽暗温暖的门口,初次到访者一不小心就会错过。咖啡馆门牌上挂着“Coffee Only”的牌匾,里面的确卖的只有咖啡,没有牛奶,没有果汁,也没有三明治。仅仅凭借一杯咖啡,在日本美食届的“大众点评”上,Cafe deL’Ambre一直稳稳地冠着,“日本5千家顶级餐厅”的金牌。七十多年来,菜单上有且只有咖啡。

一口入喉,一见钟情,回到家后,关口对它念念不忘。他试着自己冲泡,却怎么也没有那种香味。热恋的少年总是痴狂,他跑遍街边大大小小的咖啡馆,甚至还买了一台咖啡机自己练习。只要一有空,就混在一堆咖啡馆老板里,偷听咖啡名师们的讲座。

单向排气阀觉得爱上一个人,总是忍不住想去了解她。爱上咖啡,也是如此。那时候,时间慢,一生只够爱一个人。