单向排气阀谈保存咖啡豆(一)

“咖啡豆烘焙完成后,氧化和香气的挥发不可逆转,所以咖啡爱好者对于豆子的保存向来一丝不苟。”食品都有保质期,咖啡的生豆和熟豆的保质期也是不一样的,咖啡熟豆风味处于顶峰的阶段一般只能持续两到三周,最多不超过1个月,所以也可以认为咖啡豆的保鲜期是1个月。咖啡生豆收成处理后,保鲜期又有多久呢?这与生豆的密度、脱水是否均匀以及保存环境有关。

咖啡属于生鲜食品,只要接触到空气就容易氧化,所以这些豆就必须在保存期限内喝完,要不然就属于“坏豆子”了吗?有新手问,咖啡豆可以放冰箱吗?今天单向排气阀就来给大家分享一些咖啡豆储存技巧。

1.烘焙过的咖啡豆,很容易受到空气中的氧气产生氧化作用,使得所含的油质劣化,芳香味易挥发消失,再经过温度、湿度、日光等会加速咖啡豆的变质。所以需要尽可能的放在密闭、低温、避光的地方。

2.如果是已开封的咖啡豆需要用密闭的罐子或者使用专用的密封条进行封存,然后将之放在阴凉干燥的地方保存即可。

3.如果是未开封的咖啡豆建议放进冰箱里面,因为温度降低会减慢咖啡豆的氧化速度,适合保存于阴凉、通风良好的环境,温度适合于18°C-22°C。尽可能不要置于太干燥之处。