单向排气阀谈有机咖啡

越来越多人偏好购买有机商品。有些人想要对土地友善，有些人则只是想要活得健康。但是，咖啡豆在贩售前，会先经过烘焙，所以在最后喝到的咖啡里，几乎不会有栽种过程残留的化学物质。然而，为了地球，也为了在土地上劳动的人们，单向排气阀对永续农业更感兴趣。

然而问题是，肯亚的咖啡就是以活泼的甜酸和浓郁的香气闻名，总让人想起黑莓和百香果，这正是因为把对的品种放在对的土壤里的缘故。所以肯亚的咖啡价格，才会比邻国来得高。

问题是，到底是风味优先于环境，还是有没有可能让生产技术对环境更友善呢？

在埃塞俄比亚，咖啡的原乡，他们都是采取环境友善的方法，而且咖啡甚至更加美味。埃国的好咖啡总是活泼且酸甜，通常有浓郁的花香和柑橘香，也会让人想起佛手柑，或者你也可以说是伯爵茶。所以，几乎所有的埃塞俄比亚咖啡都是有机的。然而，却只有很少一部份的埃国咖啡具备有机认证，这则是因为昂贵的认证费使人却步。

绝大多数的人都希望咖啡可以尽可能更好喝，但是有机认证却鲜少关心风味。有机咖啡不一定会更好喝，因为我们知道还有更多的因素能够影响咖啡的风味。