单向排气阀谈保持咖啡风味

昨天,朋友买了一包咖啡豆回家。他问我,咖啡豆应该怎么保存,才能让咖啡的风味不流失?我告诉他,只要避开四个咖啡豆的天敌便可。那么你知道这四个天敌是什么吗?单向排气阀告诉你,这四个天敌是:湿度,温度,光线和氧气。

朋友告诉我,他想要把咖啡豆放在冰箱中存储。我告诉他,其实不是每种食物都适合在冰箱中存储的,尤其是咖啡豆。因为咖啡豆有吸湿性。它不但会吸收冰箱的异味,使咖啡豆的香气荡然无存,还会因为从冰箱中拿进拿出,导致咖啡豆上附着细微水滴,湿度大幅度提升,反而更助长霉菌滋生。因此,存储咖啡豆最好的地方是干燥阴凉处。

我告诉朋友,如果他准备两周之内不喝咖啡,也可以把密封了的咖啡豆,放置在冷冻库中储藏。当两周过后,如果他拿出咖啡豆,则必须要在出现冷凝作用之前,把剩下的咖啡豆放回冷冻库,才能降低其变质的可能性,这样咖啡的风味就不会那么容易流失。

朋友告诉我,他只知道咖啡豆在密封未开的情况下,可以保存一年,开封接触到空气之后,需要在两周内喝完,并不知道咖啡豆的保存需要注意这么多的知识。他感谢我,邀请我去他家喝他亲手煮的咖啡。