单向排气阀谈保留持久的奶泡

到底怎么样打奶泡才能让奶泡保留持久,单向排气阀从三个方面可以教会你:

1、牛奶,鲜奶>UHT奶>全脂奶>脱脂奶>豆奶

2、温度,奶泡是怎么形成的呢?一种是蒸汽打,另一种用滤压壶抽。

蒸汽打出的奶泡,温度不能过低,不然奶泡形成不密实,自然也保持不久。温度高了就更不行了,因为奶就沸腾了,奶泡就不再是密实的,而是沸腾后形成的即容易破碎的大泡泡。

大致是 75摄氏度左右的温度是最适合打奶泡的。打奶泡的时候用手掌最薄的地方去感受温度,那儿对温度是最敏感的。一杯好的咖啡,必须试用过很多全脂奶才能确定哪个奶更好。

至于用滤压壶做的奶泡,基本冷冻牛奶都可以做。它的质量就是越抽动得快,越频繁泡泡质量就会越好。这种奶泡基本用来做冷饮。

不同的咖啡豆,和它能搭配出的最佳风味的牛奶也是不同的,有可能奶味太浓郁反而压抑了咖啡本身的醇厚,所以就算那种奶可以出很好的奶泡,恐怕也不一定是配那种咖啡豆的最好选择。

3、牛奶和奶泡比例

简单的说就是500毫升牛奶,牛奶对比奶泡的比例越大,奶泡就越密实。