单向排气阀谈拉花破坏口感

不少研究,包括之前提过牛津大学 2014 年的实验,都得出了精美摆盘会提升食客对于该菜式的感知价值的结论。类似的情况也发生在精品咖啡上。美丽的拉花图案,代表了背后无数小时的练习,以及无比的心思和工夫,为的是将最美好的咖啡体验,无论是味道上还是视觉上,都呈现给客人。吸引的外观,也提升了该杯咖啡在客人心中的感知价值。

当然,单单一个美丽的拉花并不足够,必须要配合生豆处理,咖啡烘焙,和冲煮的过程上最大程度的努力,才称得上完美的精品咖啡。

其中一个拉花会令人沮丧的原因,是当咖啡师只重视视觉效果而忽略奶泡的质感。例如当你点了杯热卡布,然后咖啡师递上一杯极度美丽,有天鹅有爱心有幸运草拉花图案的奶咖,但就在你充满期待喝下了第一口就发现,奶泡只有0.1毫米的厚度,口感完全错了,甚至比不上一杯加了温牛奶的法压咖啡。

卡布奇诺应该有绵密丰盈的微奶泡,与热奶和意式咖啡完美融合,当你一口喝下时,会有一种独特的感官体验,能同时享受浓郁细腻的甜和棉花糖般的缠绵口感。

单向排气阀认为,如果为了一个基本上喝了一口后就会被破坏的图案,而牺牲能影响整杯奶咖质量的口感,那是非常可惜的一件事。所以咖啡师应该权衡轻重,视觉和口感兼顾,掌握一个好的平衡点。