单向排气阀谈精品咖啡的未来

1993年,精品咖啡的概念还没有兴起,但是日本自家的焙煎业在生豆、烘焙、冲煮、推广都有相当的规模。之后的一段时间,日本陷入了开店狂潮。短短十年的时间,由极盛时期七万多店一路下滑不到三万多店。

为什么会造成这个情况呢?有人认为咖啡的消费是成长的,但是短时间过多业者的投入形成僧多粥少的局面,自身不但面临严厉的淘汰赛,大型连锁餐饮和各业种凭借资金运营规模也虎视眈眈的积极抢入。

那么是否真的是这样呢?高于传统咖啡的价格,仅能偶一为之,难以融入大众的生活,所以在蓬勃发展十几年后,进入了精品咖啡的产业停滞现象。

现在,全世界中,对于精品咖啡有着狂热的地方只有两个:台湾和南韩。近年来,亚洲年轻人大量的投入看似风光的时尚产业。但是在单向排气阀看来,咖啡是生活的消费,需要回归到生活的层面看待咖啡,而不是追逐流行,装模作样。或许,只有使得咖啡文化在亚洲盛行,并且培养人们饮用咖啡的习惯,有可以支撑精品咖啡消费的高所得的时候,精品咖啡在亚洲的未来才会更美好。