单向排气阀谈区分冰咖啡

炎热的夏天,咖啡控们越来越不满足于热咖啡了,不论是包装咖啡饮品亦或是家里自制,冰冰凉凉的咖啡逐渐吸引着人们的注意,单向排气阀教你区分冰镇,冰滴,冷泡这几种冰咖啡。

冰咖啡即冰镇咖啡,指用热水快速萃取咖啡粉、然后加冰块降温的冷饮咖啡,故属于热萃取法。制作耗时约需2-3分钟。冰咖啡的制作方法通常有两种:外缩法和内缩法。外缩法即将冲泡好的热咖啡,装入咖啡壶中,放入冰冷的水中冷却,再放到冰箱冷藏。内缩法即为在玻璃杯中加入碎冰,然后倒入煮好的热咖啡,急速冷却。

冷泡咖啡指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉,等待发酵,大约8 -12小时,后将咖啡渣滤净。这种方法在家里简单且容易操作。冷泡咖啡甜度、顺滑度都会增加,酸度降低。

冰滴咖啡是采用冰块自然化水一滴一滴,滴出来的咖啡。冰滴咖啡由于温度低,外力作用单一,萃取时间长,大约在4~6个小时左右。做好的冰滴咖啡还可以继续在低温环境下发酵,风味更佳。

用冷水萃取的咖啡,比热水萃取的咖啡,能够最大程度地保留咖啡的风味和香气,同时柔化酸感与苦味。因为冷水冲咖啡不易氧化,也就能抑制酸涩味的出现。如果要给三种冰咖啡做一个口味对比的话,那么冰滴咖啡强于冷泡咖啡,冷泡咖啡强于冰咖啡。