单向排气阀谈三种咖啡的区别

你知道拿铁(Latte)、卡布奇诺(Cappuccino)、摩卡(Mocha)这三种咖啡的差别吗?单向排气阀告诉你,这三者有什么区别。拿铁、卡布奇诺、摩卡,都是由浓缩咖啡(espresso),加上蒸气牛奶(steamed milk)和奶泡做成的,三者的差别就在于咖啡和牛奶的比例,以及摩卡另外添加了热巧克力。

拿铁:牛奶是主角

拿铁(Latte)的意大利文是牛奶的意思,在拿铁咖啡里,牛奶才是主角。一杯标准的拿铁比例是1/6浓缩咖啡、4/6蒸气牛奶、1/6奶泡。拿铁在各国也有不同的做法,美式拿铁只加奶泡,意式拿铁只加牛奶,欧式拿铁是咖啡加牛奶。

卡布奇诺:咖啡是主角

卡布奇诺和拿铁的不同之处就在于牛奶的量,标准比例是均匀的三等份:1/3浓缩咖啡、1/3蒸气牛奶、1/3奶泡。由于咖啡最后呈现的色泽,和圣方济会修士的褐色斗篷Cappuccino十分相似,因此就取了和斗篷一样的名字。卡布奇诺味道会比拿铁更浓郁一些,对咖啡本身的质量也有要求,一定要用浓缩咖啡才能呈现卡布奇诺的味道。

摩卡:巧克力风味咖啡

摩卡原是指一种具有巧克力香气的咖啡豆,这种咖啡豆出自也门的沿海小镇摩卡,因此叫摩卡豆。一般指的摩卡咖啡,则是由2/5浓缩咖啡、2/5热巧克力、1/5蒸气牛奶为比例调制出的咖啡。

看似简单的咖啡加牛奶,学问可是不小。