单向排气阀谈瑕疵咖啡豆

作为咖啡爱好者的你,是否了解咖啡豆?今天,单向排气阀告诉你,七种瑕疵咖啡豆。

臭豆。自然干燥法使得果肉残留,咖啡豆呈现出未脱壳状态。如果咖啡豆中混有这种瑕疵豆,泡出来的咖啡会变得浑浊,也会有强烈的涩味。

未成熟豆。如果咖啡果实中的咖啡豆尚未成熟,那么煮出来的咖啡会有生臭味以及强烈的涩味。

残缺豆。咖啡豆会呈现出裂开,被挖穿的样子。一般来说,咖啡豆并不会长得残缺不全,有极大的可能性是剥除外壳时被过大压力所弄坏。用这种咖啡豆泡咖啡,咖啡的味道会浓淡不一。

发酵豆。这种豆子的外观一般是茶色的。咖啡豆为什么会酸化发酵呢?原因是水洗式发酵槽中附有杂菌。这种咖啡豆经过烘焙就会发臭。

发霉豆。如果咖啡豆干燥不完全,或者运送过程与保存期间吸收太多湿气,就会长出霉点或者白斑。

黑化豆。这种咖啡豆散发出强烈的腐臭味。完全发酵,是导致这种豆子发黑的原因。

虫蛀豆。小虫在咖啡豆内产卵,然后孵化后的幼虫会啃食豆子。这种咖啡豆,一般会呈现出裂开,被挖穿的样子。