单向排气阀谈综合咖啡

今天,单向排气阀带你挑战调配原创的综合咖啡。要煮出原创配方的综合咖啡,需要牢记以下四个基本原则:

1.决定好作为底味的咖啡豆。调配不会失败的诀窍是使用五成以上自己所喜欢的咖啡豆作为底味。再加上用来弥补不足以及增添香气的咖啡豆。

2.把特性相反的咖啡豆相互调配。如果想要更明显的酸味,最好选用能够衬托出豆子原味的平衡系或苦味系咖啡豆搭配在一起。有人认为,直接把两种酸味系的咖啡豆搭配在一起,就能获得更明显的酸味。实际上,两种特性相同的咖啡豆搭配在一起,反而会相互抵消彼此的特性。

3.搭配的咖啡豆种类不要过多。每多出一种咖啡豆,调配的难度就会增加。如果有太多不同种类的咖啡豆搭配在一起,没有小心控制好,那么味道就会模糊掉。一般来说,2-3种咖啡豆是最好调配的。

4.依照自己的喜好变换调配的比例。只有掌握调配的平衡,才能将每种咖啡豆的特色相互衬托出来。如果你想要更具深度的香气和滋味,不妨就把非洲、中南美洲、亚洲等不同产地的咖啡豆恰当地调配在一起。