单向排气阀谈咖啡豆秘密

你知道咖啡豆是如何从一颗粗粝的生豆逐渐变成一杯口感香浓的咖啡吗?这其中隐藏着很多秘密哦。

咖啡生长带分别有阿拉比卡种、卡内弗拉种。咖啡的果实是椭圆形状的,分为平豆和圆豆。对咖啡豆进行烘焙,是从公元15世纪左右开始的。放入生豆之前,记得要对烘焙机预热10分钟。水冲式咖啡不是用热水,而是用常温水来冲咖啡。特点是味道温和,因为苦味和香味都没有完全溶解到水中。滤纸滴漏式是目前家庭使用率最高的冲泡法。

生咖啡豆烘焙后几乎能杀死所有微生物。如果你需要洗生咖啡豆需要注意两点:不要泡太久;适度干燥。咖啡豆包装袋鼓鼓的,是因为二氧化碳从咖啡豆中释放出来了。大量的二氧化碳有可能会将包装袋撑破,所以从安全和保质的角度考虑,有必要消解二氧化碳的量。消解的方法有:用单向排气阀的包装、或在包装袋中放入脱氧剂等。

酸味的溶解速度快,3分钟溶入水中的量与5分钟的没有太大差异,而苦味的溶解速度较慢,因此,萃取时间越久,咖啡越苦。