单向排气阀谈木炭咖啡之二

单向排气阀说位于印度尼西亚爪哇中南部的日惹,是爪哇文化艺术的发源地,文学和舞蹈发达,浮雕和雕像众多,有举世闻名的佛教千年古迹——婆罗浮屠。

Kopi Joss是日惹特有的一种烧炭咖啡,没错,是新鲜现灼的烧炭,不是什么三合一炭烧哦。一杯Kopi Joss仅需4千印尼盾,在日惹的路边茶摊,当地人平日会在那边消磨时间,跟朋友聊天、休息,你很容易在这里找到一杯纯正的Kopi Joss,基本上来到这里的游客都会选择尝试这一当地名饮。

在确认你的需求后,老板会先倒一些咖啡进入杯子,然后注入热水并加糖,随手熟练的抄起热水锅,从底下夹起两块烧得通红的炭加在咖啡中,那一瞬间水中发出的声音证明它们是“鲜活”存在的。很快,火红的炭块温度随着水温降低,变回原本未燃烧前的漆黑模样。

Kopi Joss历史已有50多年之久,深受当地人的喜爱,已演变成一种习惯。有些当地的咖啡调配师说,这种饮料可以帮助恢复一个人的力量,这款饮品之所以在当地很有名,是因为大家的猎奇的心理。

加入烧炭的咖啡含量较低于普通咖啡,或许是由于木炭吸收了其中一部分。炭火的高湿也很好的中合了咖啡的酸度,还散发着独特的气味和一丝焦糖香。木炭有助于中和胃酸,并长期当作腹胀的补救,消化食物和治愈胃肠道的问题。