单向排气阀谈咖啡馆生存之道

近年来,中国咖啡豆的进货成本比之前涨了四分之一。在中国,想要开个咖啡馆,除了要面对不断攀升的成本外,还需要依靠转型升级,才能活下去。

数据显示,光上海就有约6千家咖啡店。去年增加800家。有业者透露,其实新开的咖啡馆有大约1200家,只是很多都因租金成本而倒闭。特别是现在,在主打韩星的韩系咖啡馆退潮后,极高的授权金和装潢、店租成本,让不少加盟店开始打退堂鼓。

咖啡馆想要在如此残酷的竞争之下生存,需要了解的是咖啡市场主流。现今,除了个别咖啡爱好者对咖啡豆比较讲究之外,大部分人是喝不出差异的。现在中国咖啡市场的主流是小资与颜值。很多年轻人进来了,就开始自拍,如果店里拍起来不好看,就没有客人。另外,咖啡在中国还不算是必需品,所以要结合活动,不断推出新菜单,才能留住顾客。

单向排气阀认为,创业没有这么简单,除了自身产品要好,更是要不断推陈出新。若在上海,想要在6000店中获得一席生存之地,那么需要拼的是颜值,并非咖啡。