单向排气阀谈美式和手冲

在咖啡厅点单时,大家经常都会遇到一个问题,美式是手冲吗?什么是美式咖啡?什么又是手冲咖啡?今天,单向排气阀教大家区分这两者。

简单的办法分辨:通常,咖啡馆里除了Espresso之外卖的最便宜的咖啡就是美式咖啡;然而,这并不是一个有说服力的回答。关于美式咖啡的出现:源于二战时在意大利的美国大兵,由于不习惯Espresso的浓烈,而在其中加上了开水稀释。这引起了鄙视,呼之为Americano,美国佬咖啡。渐渐的,这种咖啡也随着星巴克在全世界的扩展而被接受。

那手冲咖啡又是什么呢?从字面上理解,它是囊括滤袋式和滤杯式在内的萃取形式而制作的咖啡。实际上我们现在理解的手冲咖啡更多是指一杯从种子开始就严格挑选、用严谨科学方式制作的咖啡。

现在我们可以简化的表达这两款咖啡的区别:美式咖啡是第二次咖啡浪潮中的语言;而手冲咖啡则是第三次咖啡浪潮的精神代表。

技术上的区别,美式咖啡是高压萃取后与水融合的咖啡典型,是工业时代标准化和效率优先的反映。手冲咖啡则是利用重力原理,在正常大气压力下直接萃取出来的咖啡,是信息时代个性化和注重生活品质的反映。手冲咖啡面对的变量要多于美式咖啡,所以对咖啡师的要求也会更高。