咖啡排气阀之冰滴咖啡

冰滴咖啡这是一种用时间来酝酿的咖啡。咖啡排气阀知道,选择不同水温所沖泡出的咖啡味道都会有所不同,而在低温下咖啡的涩味物质更是不易被溶出。用冰水长时间萃取,萃取完毕之后放入冰箱中进行发酵,稍微发酵过后的冰滴咖啡,带有淡淡的发酵香,口感也会趋于厚实。

冰滴咖啡应该怎么制作呢?

咖啡排气阀告诉你冰滴咖啡的制作还是蛮简单的,不过首先我们需要一个冰滴壶~冰滴壶最上面就是放冰块和水的地方了,冰块和水的比例是1:1;中间位置则是放咖啡粉的,咖啡粉和冰水混合物的比例1:10-1:12都可以;最下面的则是收集咖啡液的壶啦~

制作冰滴咖啡需要注意些什么?

①把粉倒进粉杯里时记得把粉晃平哦~也可以适当地压一下粉,但是切记不能太大力!因为压粉器本身的重量就已经足够了。而且压粉的目的只是为了把粉压平,并非把粉压实。如果没有压粉的话,水一下去会很容易把粉给泡起来;但是压得太大力的话水又会下不去,还很容易产生通道效应。

②要记得在粉面放一片滤纸。因为滤纸的张力能够使水均匀的分布开来,如果没有滤纸的话,长时间的水滴会把粉床滴出来一个坑。

③记得要进行“预浸泡”,预浸泡类似于手冲中的闷蒸过程。这可以提高萃取效果和成品的一致性。如果直接冰滴的话可能会造成粉层萃取不均匀,部分的咖啡粉萃取过度而另外一部分的咖啡粉并没有参与到萃取中。

④制作完之后先别急着享用啦!可以把咖啡倒进密封的玻璃瓶里再放入冰箱发酵至少一晚上,让咖啡的风味融合在一起,口感更好也更容易入口。