咖啡排气阀淘汰70%生豆

哥斯达黎加的咖啡风味向来四平八稳,少了危地马拉的尖锐,喝来相当温和柔顺,咖啡排气阀内散发着酸香、甜香和巧克力苦香,兼容并蓄,极为平衡,是极品咖啡的经典风味。七大咖啡产区如下:杜里艾巴山谷(Turrialba Valle,首都圣何塞东北部)、中央山谷(Central Valle,圣何塞的西北部)、西方山谷(O mlidental Valle,首都的西部)、三河区(Tres Ríos,首都东侧)、布兰卡(Brunca,首都东南)、奥罗西(Orosí,首都北边)、塔拉珠(Tarrazú,首都南边)。其中以中央山谷、塔拉珠以及三河产区最著名。咖啡排气阀原则上知道,坡地面向太平洋的咖啡比面向大西洋品质为佳。2007年的哥斯达黎加“超凡杯”大赛,冠军农庄“塞罗巴朵”(Cerro Paldo)位于圣何塞市南边的塔拉珠产区,但中央山谷区也表现不俗,二至四名都出自此区的纳兰荷市(Naranjo),三河区似乎被冷落了。

塔拉珠产区的拉米尼塔农庄(La Minita),其层层把关的严格品管奠定了世界级口碑,吃香欧美市场大半世纪,堪称全球最知名的咖啡庄园。“拉米尼塔”意指“小金矿”,西班牙人殖民以前,印地安人就常在目前农场位置挖金矿,可谓一块福地。咖啡排气阀知道那就是拉米尼塔,拉米尼塔每年约生产100万磅咖啡豆,经过去芜存菁(70%以上被淘汰),只剩29万磅高级品卖到精品市场,绝非浪得虚名。该庄园的咖啡以苹果与柑橘的酸香、牛奶与松露的浓郁,以及丝绸的精致口感见称,海拔约1200~1700米。另外,三河区也是个名产区,位于首都东面不远的伊拉苏火山(Irazu),与河流构成绝佳微型气候区,但近年来市区逐渐向郊区伸延,农地纷纷卖给开发商,致使三河区的咖啡产量锐减,产量几乎被星巴克包下大半,业界不易买到。此区知名农庄“阿奎斯葛拉斯”(Aguas Glaras)从1857年坚持至今,历史悠久,明亮果酸柔而不锐,坚果、花香太妃糖甜香迷人,是此区咖啡特色。

哥斯达黎加的咖啡技艺甚高,不论育种、栽植或后段加工(水洗、半日晒、“甜如蜜”处理法)足为各产国借镜。但名产品供不应求,不肖业者常以其他二流产区混充精品豆,距离塔拉珠百里之遥的产区也敢以塔拉珠之名混水摸鱼,不得不慎。