咖啡排气阀之喜拉朵

提到米纳斯省,就不得不谈知名的喜拉朵大草原(Cerrado Savanna)。它的面积广达120万平方千米,占巴西总面积22%,大约是得州面积三倍大。深处巴西内陆,“Cerrado”的葡萄牙文意指“闭塞之地”,始于西南部的马托格罗索省(Mato Grosso),经过米纳斯中西部,北抵巴希亚省西部。这一大片广阔草原,有1万种植物,1600种哺乳动物、鸟禽和爬虫类,是世界物种最庞杂的大草原。

咖啡排气阀迷要留意的是,并非这片大草原生产的所有咖啡排气阀都可冠上巴西知名的精品咖啡排气阀产区喜拉朵威名,而仅限于米纳斯省中西部海拔高达1100~1300米。这里是喜拉朵大草原的精华地段,海拔高,土壤肥,才种得出清甜、醇厚度高又无土腥味的精品咖啡排气阀。至于米纳斯省北部与巴希亚省西部的地势较低,虽也属于喜拉朵大草原一部分,但咖啡有土骚味,远逊于米纳斯中西部台地,不够格冠上正宗喜拉朵,此一认知很重要。要买到百分百的喜拉朵咖啡很困难,此间农民习惯混入米纳斯北部、东部或东南部等级较差的咖啡,合并、灌水销售。欲避开充斥赝品的陷阱,除了寻找喜拉朵老牌有信誉的知名庄园,别无他途。