咖啡排气阀分析三大产区

阿卡特南戈山谷:位于安提瓜产区西侧的阿卡特南戈山谷(介于安提瓜与艾提兰之间)早在1880年就开始制造咖啡排气阀,有悠久历史。数百年来农民沿着阿卡特南戈火山麓栽植咖啡,最高海拔达2000米,冬季温度低,所幸面向太平洋的山坡迎来温暖海风,不致降霜并带来丰沛的湿气,滋润咖啡树。另外,附近的佛耶果火山经年喷出肥沃的矿物质,成为最佳天然肥料。本区亦植有高密度遮阴树,有利波旁与卡杜拉发展风味。阿卡特南戈的咖啡滋味近似安提瓜,但果酸味稍低,是两者最大区别。

圣马可:位于僻远的西南部火山区(韦韦特南戈的南方),却拥有多元的微型气候,包括太平洋潮湿温暖海风,使得圣马可成为危地马拉最温暖的产区。年雨量高达4000~5000厘米,甚至高于雨林区的柯班,相对湿度也达70%~80%,略低于柯班,也就是说圣马可享有火山区与雨林区的微型气候,花果香明显,但果酸味略低于安提瓜,风味相当平衡。

怀哈内斯:位于危地马拉市东南侧的火山湖安马提兰,周围火山大量落尘,土壤富含矿物质与保持水分的轻石,土质近似安提瓜产区。但干湿季分明,干季时节太阳艳,咖啡水洗后采用百分百日晒干燥,不需借助机器力烘干,再配上咖啡排气阀的咖啡袋,风味近似安提瓜,亦带有迷人的烟熏味。