咖啡打开后如何保持新鲜

新鲜是咖啡的生命也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。咖啡中的主要成份有咖啡因、丹宁酸、脂肪酸、蛋白质、糖分、水分以及其它矿物质等,各成分所占的比率并不是各种咖啡都相同。它会因种类、制作、贮藏方法、烘焙方法不同而异。新鲜的咖啡对储存环境是极端敏锐的,近年来专家门大力推荐采用铝箔的包装材质(不透光)搭配单向排气阀,为国内外大厂们所称许及认同,阻隔了氧气的侵入且能够排出二氧化碳,大幅延长了品尝新鲜咖啡的蜜月期。

适合存储咖啡的地方

沃进气阀建议您仅需置于不易受潮,阳光不直射的荫凉处即可,一定不要放在冰箱里,以免吸收湿气。冷藏或冷冻并非绝对理想,纤维质的过度收缩,良性油脂的凝结,冰箱内的异味,萃取时的高低温差,都是极其容易影响咖啡的风味。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻,唯一需要注意的是,从冷冻柜中拿出咖啡时,需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮。

美国人认为咖啡放在冰箱里比较好。不过时间不会超过一个月。他们从冷冻室取出要喝的咖啡豆分量,趁尚未解冻便开始研磨,煮来饮用。

有助咖啡存储的包装

锡罐可使咖啡香味保留时间较长。塑胶袋也可以,但存放的量比锡罐少。而在国外咖啡豆有时就是放在锡罐或塑胶袋中出售。真空包装有利于咖啡的存放,使原有风味更持久。不过,现在的咖啡市场,已经普遍使用带有单向排气阀的包装袋来储存咖啡。单向排气阀是安装在咖啡袋的一个配件,它的作用就是可以及时排出袋内的咖啡豆所释放的二氧化碳,同时外面的空气和污染物不能进入袋内。由于二氧化碳和氧气会严重影响咖啡豆的品质和味道,会容易丢失咖啡豆的香气或使咖啡豆氧化变质。所以安装了单向排气阀的包装袋,可以长时间保持咖啡豆的新鲜,让咖啡豆保持最原始的风味,所以说,单向排气阀是咖啡的“得力助手”,起着不可或缺的作用。那么,当我们每次打开完咖啡袋之后,如何保持咖啡豆的新鲜呢。沃进气阀告诉您,一旦打开锡箔包装的咖啡袋,取出自己想要的量后,就要立刻将咖啡袋密封好,让单向排气阀继续充分完成排气工作,以长期保持咖啡豆的新鲜。

单向排气阀
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