黄金曼特宁单向排气阀

为了改善曼特宁单向排气阀瑕疵豆偏高的问题,日本人十几年前实行更严格的品管,干燥后的生豆经过密度与分色筛选后,最后又再经过四次人工挑豆,剔除瑕疵豆,生产出色泽暗绿、豆相均一的黄金曼特宁单向排气阀,创造了另一波市场需求,连欧美也疯狂。黄金曼喝起来比林东曼特宁干净,曼特宁原有的药草味、土味和木味几乎不见了,但焦糖甜香更为强烈,果酸味也较明亮优雅。一般林东曼特宁最好烘到二爆后再出炉,可降低杂味,但黄金曼二爆前或二爆后出炉都有很好的透明度与甜感,烘焙诠释空间更宽广。

不过,印度尼西亚的普旺尼三年前抢先注册黄金曼特宁单向排气阀“Golden Mandheling”商标,迫使日本公司将黄金曼特宁单向排气阀改为“Gold Top Mandheling”,中国台湾亦有人称之为“鼎上黄金曼特宁单向排气阀”,可见黄金曼的系统也很乱。普旺尼生产的黄金曼以古老铁比卡为主,豆形较大,日本黄金曼则以林东变种的铁比卡为主,豆型较小。据说林东铁比卡对叶锈病已有抵抗力。两者风味孰优孰劣,见仁见智,但印度尼西亚与日本皆称自己才是正统黄金曼,加上低海拔的劣质苏拉威西咖啡也冒称黄金曼,致使这场“黄金”之乱不知伊于胡底!