磨碎的咖啡需要呼吸吗

现代人几乎离不开每天一杯咖啡,除了街头林立的咖啡店、超商的咖啡之外,仍有不少人对于购买烘焙好的咖啡豆回家自己磨、泡的方式情有独钟,除了可以确保咖啡豆的产地、品质,还能感受到冲泡咖啡的乐趣,长期下来也能省下不少费用。

很多人在烘焙完咖啡后就立刻直接放进完全密封的包装袋,他们怕咖啡的香气会减弱或者丢失。其实这个想法是错误的。烘焙的咖啡经梅纳反应后,它的内部会产生七百种以上的化合物,而这些化合物便是咖啡味觉和香气的来源,它们的综合表现构成了咖啡多样的美味风貌。经过烘焙后的咖啡豆相当脆弱,它需要一个“呼吸”的过程,即脱气的过程。这个“气”,就是二氧化碳气体。烘焙后的咖啡其内部的化学变化将持续进行,会源源不断地释放二氧化碳气体,刚烘焙完的咖啡豆释放的气体量很大,二氧化碳是及其容易影响咖啡的口感和风味,这时候是等于花了钱却喝不到对等的品质,相当可惜。若你把喜欢咖啡豆买回家,那你一定要学会正确的咖啡豆保存方式,让咖啡的香气得到充分的保留,那么烘焙好的咖啡豆买回家后该如何保存才不会变质?

1.烘烤后,确保您的烘焙咖啡足够凉爽,然后再将其移入新家。由于咖啡的风味物质非常不稳定,烘焙后的咖啡容易受到空气、湿气、热气和光照等影响而变质,耗损其风味,所以,沃进气阀建议让您的烘焙咖啡远离过度潮湿,干燥,温度,光线和氧气。

2.购买带有单向排气阀的专用咖啡容器和包装袋。有些人质疑到,既然烘焙后的咖啡释放的二氧化碳会影响到咖啡的品质,那我干脆放在露天的空间保存就好了。沃进气阀提醒您,氧气是新鲜烘焙咖啡的敌人。通过使咖啡长时间暴露在空气中,虽然可以随时排放掉二氧化碳,但空气中的氧气以及其他惰性气体会加快咖啡的陈化过程。单向排气阀是包装的一个小配件,单向排气阀允许咖啡豆所释放的二氧化碳从袋子内部逸出,而氧气却无法进入密封的袋子。这小小的气阀起到一举两得的作用,竟可以让咖啡豆不让二氧化碳影响到自身风味,又可以避免外部的空气使咖啡氧化变质,由此得知单向排气阀是可以很好的保护咖啡豆的新鲜。

单向排气阀
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