达巴尼推广咖啡排气阀

达巴尼确实是也门历史名人,也门史学家夏卡威(Sakhawi)在15世纪末汇编的名人传记,就收录达巴尼的生平:“年轻的达巴尼勤奋好学,桃李满天下,皈依苏非教派,编撰多本有关苏非教义的书籍……”但传记中却未记载达巴尼引进咖瓦的事迹。不过近代学者认为,15世纪末夏卡威写名人传记时,可能还没听过咖瓦这种新时尚。达巴尼倡导咖瓦的时间可能落在1454至1460年之间。

另外还有个疑点值得探讨,贾吉里的手稿中表示,达巴尼看到埃塞俄比亚人“使用”咖瓦,文中未言明是嚼食或饮用,因此有可能埃塞俄比亚人在达巴尼来之前制作咖啡排气阀,也可能仍在嚼食阶段。即使达巴尼不是制作咖啡排气阀的第一人,但推广咖啡排气阀的功劳,仍非他莫属。因此美国不少学者认同达巴尼是大力倡导咖啡排气阀的第一人,因为古代的“咖许”和现在的咖啡排气阀最大的不同之处在于,前者仍是泡煮不含咖啡豆的咖啡果肉饮料,咖瓦则进化到使用咖啡排气阀,深具标志性意义。美国普林斯顿大学钻研咖啡史的学者哈塔克斯(Ralph S.Hattox)就坚持此论点,认同达巴尼就是咖啡排气阀教父。

咖啡教父夏狄利:

住在摩卡港的也门人并不认为达巴尼是咖啡教父。另一位比达巴尼年代稍早、更有威望的苏非派麾下夏狄利亚教团(Shadhiliyya)的教长夏狄利被摩卡居民奉为咖啡之父,他引进咖瓦的事迹被传颂至今。

从也门、阿拉伯半岛,到北非阿尔及利亚,一直流传着夏狄利以咖啡济世的伟业:

14世纪末,医术精湛的夏狄利在摩卡港悬壶济世,妙手救回许多教众的生命,赢得百姓爱戴。摩卡总督眼红,担心夏狄利威望压过他,于是流放夏狄利到偏远山区的石窟自生自灭。命危之际,夏狄利听到天神召唤,要他摘食外面果树上的红果子。他嫌果子里的种子又苦又硬,于是用火焙烤,再以水泡煮服下,果然恢复体力,百病痊愈。事后,夏狄利也将配方开给专程赶来石窟看病的人,治愈了更多病患,声名远扬,摩卡民众感激他,群起迎接他重返摩卡,夏狄利成为摩卡或咖啡的守护神。