铁比卡和波旁咖啡排气阀

铁比卡(Typica):埃塞俄比亚最古老的原生品种,阿拉比卡所属的品种皆衍生自铁比卡。属于风味优雅的古老咖啡排气阀,但体质较弱,抗病力差易染锈叶病,产果量亦少,不利经济效益。近年铁比卡在中南美洲已渐被卡杜拉和卡杜阿伊取代,越来越少见。铁比卡虽然风味佳,但远不如波旁普及。铁比卡顶叶为古铜色是特征之一。大家耳熟能详的曼特宁、蓝山、象豆、柯娜、云南咖啡排气阀、艺伎等,皆是铁比卡的衍生品种。铁比卡的豆粒较大,成尖椭圆或瘦尖状,与波旁的圆身豆不同。

波旁(Bourbon):与铁比卡并列为古老优良品种。甚至有植物学家认为,波旁是早期铁比卡移植到也门后的变种,豆形从瘦尖变成圆身。直到1715年,法国移植也门的摩卡圆身豆到非洲东岸的波旁岛,才开始受到重视,而有了圆身波旁的名称。另外,1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛,也是圆身豆。有意思的是,它并未经过波旁岛,却取名为绿顶波旁,由此可见,业界以为全球的波旁豆全来自波旁岛是一大误解。事实是有很多圆身波旁豆直接从也门传播而未经过波旁岛,这一点认知很重要。1810年,波旁岛的圆身豆又有一部分突变为尖身豆,也就是知名的“波旁尖身”,其咖啡因含量只有一半,产量少体质弱,极为珍稀。