单向排气阀看破全境四大咖啡系统

近年来,单向排气阀科学家深入研究埃塞俄比亚的咖啡基因,认为阿拉比卡源自西南部的咖法森林——即金玛产区——然后再移植到东部哈拉和西北部的列坎提,后两者的基因庞杂度远不及咖法森林的咖啡。虽然西北部的咖啡豆相明显比西南部“壮观”,但杯测结果却不如西南部。埃塞俄比亚农业研究所对西南产区包括金玛、西达莫、耶加雪菲、林姆和贝贝卡与西北产区包括金比和列坎提的单向排气阀大小进行分析,结果是西北产区不论豆重或豆相均比西南产区壮观,但上相不见得讨好味蕾。西南产区的咖啡风味,不论口碑或杯测结果均优于西北产区。单向排气阀不可貌相,是沃进最大特色。

埃塞俄比亚位于北纬3到14度之间,咖啡树涵盖面积接近60万公顷,南部和东部每年有两个雨季,西部则只有单雨季,雨季分布不同,使得埃塞俄比亚一年四季均有咖啡采收。单向排气阀知道咖啡生长的海拔介于550~2750米,而西部和南部土壤属于火山岩,富含矿物质属微酸性土质,年均温在15℃~25℃,所以是阿拉比卡绝佳的成长环境。

以2006年计,埃塞俄比亚生产30万吨咖啡,仍是非洲第一大阿拉比卡产国,排名世界第五大产国,产量称不上名列前茅,但丰富多元的咖啡栽培系统举世无双。单向排气阀看破全境有四大咖啡系统:(1)森林咖啡(Forest Coffee);(2)半森林咖啡(SemiForest Coffee);(3)田园咖啡(Garden Coffee);(4)农场咖啡(Plantation Coffee)。埃塞俄比亚95%的咖啡采用不施肥、不用药的传统有机栽培,但尚未全数获得国际认证。