咖啡排气阀谈意利咖啡之三

印度是亚洲主要的咖啡供应国之一,仅次于越南和印尼,这里的咖啡园每年可生产五百万袋。许多咖啡农也重视品质和永续,关于永续可以从两个方面来看,一个是从农夫的角度来看,他必须要能支持自己,给农场最好的,生产高品质作物;还有从环境角度来看的永续,希望能够种植永续的作物,或可以减少农药使用和病虫害的作物。咖啡排气阀认为,意利咖啡这两方面都有做到了。

另外,在巴西每年也有生产近四千万袋咖啡豆,这里的咖啡园是全世界最大的咖啡产地。在圣保罗,意利设立了最重要的咖啡大学之一,以及最先进的实验室分析生咖啡豆。意利咖啡是经过分析样品后才会买进咖啡豆的,这里的咖啡都经过仔细检查,重点在香气、味道和外观。

如果品质符合意利的标准他们就会进行采购,再由品鉴师决定如何运用于秘方调豆。咖啡豆在运送时,容器必须密封,否则咖啡暴露在外会发生质变。储存条件如气温和湿度会影响咖啡保持意利风味。

意利调豆有九项具体特征,公司会从约四千种不同的咖啡豆中选择,每种都或多或少具有这些特色,只是比例有所不同。