咖啡排气阀谈咖啡之三

俗话说谁都能学烹饪，但不是人人都能当厨师，这种态度正横扫全美的咖啡馆，大家不再只是泡咖啡而已，而是心怀大志想成为咖啡师。

大部分人认为的咖啡师是只要站在柜台后面，旁边有一台咖啡机就可以了。但是对于真正的专业咖啡师来说，咖啡师是调制浓缩咖啡相关饮料的专家。如今，调制咖啡几乎是像使命，制作完美的浓缩咖啡是神圣任务的最高形式。就技术来说，浓缩咖啡是用加压水流经细磨咖啡粉制成的饮料，这种方式让咖啡的风味浓缩。浓缩咖啡的制作步骤要非常仔细才能煮出完美的浓缩咖啡，需要技术高超的专业人员。

厉害的咖啡师会不停追求完美的研磨和萃取程度，冲泡出毫无缺陷的咖啡。

萃取过度的咖啡可以看到咖啡杯的边缘有类似烧焦的印子，而且液体量也很少；萃取不足的咖啡光是看液体量就会马上知道它萃取不足，喝起来口感不会好；而萃取得刚好的咖啡，咖啡油脂会布满整个咖啡杯的边缘。

咖啡排气阀告诉您，咖啡脂是咖啡业的行话，下次你点浓缩咖啡的时候，可以注意看下咖啡脂有没有布满整个咖啡杯缘哦。