咖啡排气阀谈咖啡之二

咖啡的味道,由咖啡树上成熟的红色咖啡果产生。咖啡樱桃的果皮很苦,但是果肉的部分却很甜。黏液覆盖在保护珍贵果肉的内果皮上,里面有两个椭圆形的种籽,那就是我们所说的咖啡豆。

人工栽种的咖啡树中,有四分之三是阿拉比卡豆,它以风味、口感温而闻名。另一种主要的商业品种,是口味比较重苦味的罗布斯塔咖啡。

巴西是全球最大的咖啡输出国,紧接着是越南、哥伦比亚、印度尼西亚和墨西哥。在美国的夏威夷和波多黎各也有种植咖啡,但是其咖啡产量远远不及美国人的咖啡消耗量。美国在咖啡进口、烘焙和饮用上,比全球任何一个国家都要多。

对于这一点,咖啡排气阀觉得佛哲咖啡应该是最清楚的,因为佛哲咖啡是美国包装咖啡的领导品牌,他们位于纽奥良的工厂是所有咖啡公司里最大的烘焙和包装厂。每年从纽澳良港输入25到30万吨的咖啡,他们的工厂是这个港口最大的主顾。在这里,跟货柜车一样大的白色袋子里面装满了咖啡豆,当它们被输送进来以后会被剪开,然后咖啡生豆就会倒进栅格,落到几乎有12层楼高的筒仓里。这里的作业规模大到让人难以想象。