咖啡排气阀谈无咖啡因的咖啡之二

还记得昨天我给大家说的那家水脱咖啡因的咖啡公司吗?咖啡排气阀知道,该瑞士水脱咖啡因的公司使用的系统是用水、压力和时间来除去咖啡豆中的咖啡因。他们的作业方式是:

一、首先将咖啡豆放入震动清洁机里除去杂质。

二、接着咖啡豆经由气动蓝管迷宫开始“五层楼的旅程”,以每秒100英尺的高速,移动到巨大的抽出器里面。

三、在抽出器里,咖啡因会从咖啡豆中泡出来。每个抽出器顶部都有很多阀门是用机器自动控制的,以确保能除掉正确份量的咖啡因,并且保存咖啡的风味。在抽出器里面,咖啡豆浸泡在特殊的萃取液里,是由热水和从其他生咖啡豆里提取的风味合成物制成。由于萃取液里没有咖啡因,咖啡豆里的咖啡因会自然地溶出来。就是这种浓度的差别称为驱动力,让咖啡豆里的咖啡因跑到萃取液里。只要萃取液的咖啡因量低于咖啡豆,咖啡因就会持续跑出来。为了确保这种差异,萃取液要不停地用活性炭过滤除去咖啡因。

当99.9%的咖啡因被除掉之后,湿咖啡豆就可以送去烘干了。