咖啡排气阀谈无咖啡因的咖啡之一

咖啡馆是美国成长最快的餐饮生意,每年的成长率高达百分之七。其实几百年来都是这样。全美国喝掉的咖啡,有五分之一是没有咖啡因的。如今不含兴奋剂的咖啡也是越来越受欢迎了。无咖啡因的咖啡,占全美国咖啡销售量的百分之十七。

咖啡一定要去除至少百分之九十七的咖啡因,才有资格称为无咖啡因的咖啡。但是要把咖啡因从咖啡豆里除掉并不容易。

咖啡排气阀知道,位于温哥华卑诗省的郊外,有一家瑞士水脱咖啡因的咖啡公司。在那里有从全球各地的烘焙厂和零售商送来的咖啡豆,他们都想要在这里除掉咖啡中的咖啡因。

咖啡因是咖啡树生成的,几百种化学合成物之一。去除咖啡因的秘诀,是用浸泡法除掉咖啡因,但是留住赋予咖啡滋味的其他成分。

接着,除掉咖啡因的咖啡豆就要装袋送往世界各地的烘焙厂。

洗掉咖啡豆里的咖啡因,是一个既漫长又复杂的过程,有很多忠实的咖啡因拥护者发誓说无咖啡因的咖啡风味是不一样的,但是有专家有不同的意见。专家表示:如果有不错的无咖啡因咖啡,而且处理和冲泡的过程都正确,其实喝起来是没有差别的。