咖啡排气阀谈咖啡酸味

你经常喝咖啡吗?你对咖啡的酸味有任何研究吗?咖啡排气阀告诉你,很多人耳闻或在使用酸味一词的时候,十之八九都是把它当成一个负面的字眼在解读。他们想到的是那种很呛,令人不舒服的味道。甚至他们一想到这个词,会认为自己胃都疼了。

身为专业咖啡人,我在和人们聊起酸味的时候,会试着运用像是明快、活泼、鲜明等形容词。技术上而言,身为专业咖啡人在用酸味时,指的是具有特别的某种酸的味道存在。这些酸味,和那些存在于柠檬、草莓、醋以及其他气味“鲜明的”食物里的酸味是一样的。

因此,咖啡的酸味,并不是指那些碍口呛喉的味道。反而是指咖啡煮坏了,豆子放久了,或者与草率烘焙劣质豆而导致形成的化合物有关。正是这些化合物,才是咖啡难喝的罪魁祸首。

说了这么多,我相信你一定对于咖啡的酸味有了一个大概的了解。需要留意的是,酸味不是我们决定买不买咖啡的一个重要因素。喜欢咖啡,并不是因为咖啡的酸味,而是因为其独特的风味,还有其给人带来心灵上的慰藉,以及其带来的健康效果。