咖啡排气阀谈咖啡的演进

咖啡原本在衣索比亚被当做水果吃,接着在九世纪时,被晒干用热水冲泡饮用。后来咖啡的魅力首先在中东散播,最后扩散到世界其他地方。到了17世纪末,咖啡馆在欧洲各地都非常普遍。

伦敦洛伊保险原本是一家咖啡馆,光临的客人对航运有兴趣,最后它发展成全球最大的航运保险公司。基本上,那些客人被称为知识分子,不是因为他们想往自己脸上贴金,而是因为他们是哲学家、诗人、数学家和政治家,在那里谈论时事。

道格萨尔的现代知识分子咖啡馆位于洛杉矶和芝加哥,那里遵循久坐闲聊的传统。但是现在它和其他专业咖啡馆企业家身负不同的使命,这个使命就是提供全世界最棒的咖啡,展现咖啡能有多美好。

咖啡的第一波进化是营销、包装和销售的工业化,让它变得容易取得,人人都喝得起。

下一个演进,是美国人开始喝浓缩咖啡,并且逐渐讲究口味。

接着星巴克快速蹿红,让大众认识比较高水平的咖啡。他们是一群年轻的企业家,自认为把咖啡带往比较高的层次,比以前注入更多手工技术,更费心思,更精品化还有美食化,这就是第三波。

当有人给你一杯陈年的葡萄美酒、精酿的啤酒或是单一纯麦威士忌,它们都是值得尊敬的。咖啡排气阀认为,我们也该把咖啡带到这样一个境界。