咖啡排气阀谈烘焙咖啡想法

广义来说其实精品咖啡它追求的是在整个产业链的价值贡献,但这并不意味着所有的精品咖啡都要是像瑰夏咖啡或者说猫屎咖啡一样,这么的风味独特到价格又高不可攀,咖啡排气阀认为这有点失去了精品咖啡的本意了。精品咖啡背后的信念是希望让咖啡尽可能地变好,而不是要一味的都是去喝很高价的、很风味独特到让人消受不起的咖啡。

很多时候大家会很钻牛角尖地认为一定要A参数加B参数才会得到操作最好的一个烘焙条件,可是其实每一种参数都有可能烘焙出来一部分人认为的好喝的咖啡,只是在某个参数里面它有可能会出现好喝的咖啡的机率更高而已。所以永远不要去想着自己一定要钻牛角尖,把每个东西调试到所谓的最好。

追求精品咖啡风味的角度就是在平衡的基础之上,又有风味之间的协调性还有突出的有趣的风味,也就是说平衡是绝对的基本。当咖啡在烘焙的时候,我会觉得熟说这么多的一些热空气包围着它,然后把豆子慢慢烘熟,就好像让它从一个很生涩的孩子慢慢地变成大人一样。就好像我们自己一样,我们也需要成长,而我们去吸收它的成长的变化。