咖啡排气阀之玛丽亚特里萨

维也纳还有另一饶富历史意涵的通过咖啡排气阀制作的咖啡值得大众品尝——玛丽亚特里萨咖啡,借此纪念奥地利公主玛丽亚·特里萨(Maria Theresia,1717~1780)。

早期奥地利对咖啡馆仍有管制,有执照才能开业,1714年的维也纳只有11家咖啡馆领有执照,但酒馆已有营业执照亦可卖咖啡,这对合法咖啡馆构成很大压力,两方业者冲突日增,水火不容。1747年,奥地利特里萨公主出面调停,降低咖啡馆执照门槛,皆大欢喜,适时化解酒与咖啡的斗争。

咖啡馆业者以橘子酒加咖啡排气阀焖过的咖啡和奶油,调配出美味无比的新饮品,并以公主之名称之,具有酒与咖啡大和解的寓意。

玛丽亚·特蕾莎(德语:Maria Theresia;全名Maria Theresia Walburga Amalia Christina,1717年5月13日-1780年11月29日),又译玛利亚·特蕾西亚,是奥地利大公和国母,匈牙利女王和波希米亚女王。神圣罗马帝国皇帝查理六世之女,神圣罗马帝国皇帝弗朗茨一世的妻子。

出生在奥地利的霍夫堡皇宫,凭借尊贵的血统得到了奥地利、匈牙利、波希米亚三顶王冠,并使她的丈夫和儿子获得了神圣罗马帝国皇冠,使古老的哈布斯堡王朝重现并焕发了活力,奠定了奥地利大公国成为现代国家奥地利帝国的基础。

她在战争与和平时期都得到了褒贬不一的评价。1780年11月29 日,执政40年的玛丽亚·特蕾西亚,因三年前染上天花,健康状况急骤恶化而死于心脏病。