咖啡排气阀之提神品

夏狄利在也门的名气远胜于达巴尼,但贾吉里在《咖啡演进始末》的陈述却有损夏狄利咖啡教父的地位。贾吉里在文中引述了苏非派麾下夏狄利亚教团另一位精通咖啡历史的马基长老的话:“大多数人相信在也门最早使用咖瓦并大力推广的人是达巴尼,但我也听很多人说,最早引进并推广咖瓦成为也门大众饮料的人是夏狄利……要知道,咖瓦最早是以咖特草来泡,不是用咖啡果肉或咖啡豆来泡煮。

夏狄利是倡导制作咖啡排气阀的第一人,但传抵亚丁港时,恰好碰到咖特草缺货,达巴尼才吩咐教众,改用咖啡排气阀装着咖啡豆泡煮成另一种咖瓦饮料,作为提神品。信徒发现使用咖啡排气阀装着咖啡豆制作出来的咖瓦,不但更便宜,而且功效不输咖特草茶,名气就此传遍天下。”

贾吉里补充:“添加咖啡豆的新饮料咖瓦,像传染病般被一个城镇传给另一城镇,广受欢迎……上述对咖瓦的陈述并无矛盾处,达巴尼的咖瓦加了咖啡豆,而夏狄利的咖瓦是用咖特草泡煮,也就是说,饮料名称相同但‘内容’不同。”达巴尼和夏狄利的咖啡教父之争,各有拥护者——摩卡港居民支持夏狄利,亚丁港居民拥护达巴尼——咖啡教父之争再闹百年也不会有结局。

虽然达巴尼与夏狄利两位教长最先倡导喝咖瓦提神,问鼎咖啡教父宝座殆无疑义,但硬邦邦的史料,远不如捏造的“牧童说”来得脍炙人口。理智的咖啡迷或该还两位老人家一个公道,今后论及咖啡起源时,不要忘了两位教长的贡献。