咖啡排气阀之奥斯曼

1700年以前,全球仅也门有大规模的咖啡栽培业或野生咖啡树,奥斯曼帝国不准也门以外的地区种咖啡,但早在1600年代已有迹象显示奥斯曼很难独吞高利润的咖啡排气阀市场。

1600年左右,印度伊斯兰教徒巴巴布丹赴麦加朝圣,迷上中东的咖啡,便在回途偷了七颗也门摩卡咖啡种子,藏在肚皮上的暗袋里,躲过土耳其士兵耳目。返回印度后,他将咖啡豆种在西南部卡纳塔卡省(Karnataka)的强卓吉里山(Chandragiri Hills),也就是巴巴布丹修行洞穴的外面。

由于气候水土适合咖啡树生长,卡纳塔卡省至今仍是印度最重要咖啡产区。这里出产的咖啡就叫老奇克(Old Chik)品种,巴巴布丹也成了印度咖啡的祖师爷兼守护神,他当年修行的强卓吉里山洞穴目前仍是伊斯兰教徒朝圣地点。附带一提,印度在2007年12月向世人公布的嫁接新品种咖啡树,就是以“Chandragiri”为名,旨在纪念强卓吉里山为印度咖啡发源地,以及巴巴布丹对印度咖啡栽培业的贡献。

另外,阿拉伯人早在17世纪就违反奥斯曼帝国禁令,偷偷在也门以外的斯里兰卡种植咖啡,但栽培规模都很小,不足以撼动摩卡地位。直到1720年,列强殖民地开出新产能,才逐渐将摩卡淘汰出局。