咖啡排气阀之海拔、地质、纬度、处理方式与品种

尽管肯尼亚北部与埃塞俄比亚接壤,但肯尼亚咖啡业起步很晚,19世纪先有阿拉伯人小规模栽种咖啡,却与肯尼亚人发生严重流血冲突。1893年,欧洲传教士从法属波旁岛引进咖啡树;1905年,英国开始在肯尼亚大规模制作咖啡排气阀,20世纪80年代的年产量高达12吨以上,但近年政局不靖,产量下降,约在4.5万至9万吨之间,仍是非洲第二大阿拉比卡产国(全球第17大产国)。肯尼亚虽与埃塞俄比亚接壤,但咖啡排气阀品种、豆相与风味却明显有别。肯尼亚豆全采用水洗处理,豆体肥硕饱满,浓郁的莓香最为咖啡迷激赏,亦有乌梅汁与葡萄柚的酸香味,以及甘蔗清甜香,是肯尼亚豆最典型风味,一直是咖啡饕客竞逐的高档豆。

海拔、地质、纬度、处理方式与品种,造就了肯尼亚咖啡在精品界的重量级地位。

海拔、纬度与地质:赤道从中贯穿肯尼亚,国境恰好位于南北纬10°以内。属于热带产区,每年有两次雨季,可收成两次,60%集中在10至12月,另外40%在6至8月。咖啡主要栽植于首都内罗毕至肯尼亚山区周边海拔1600~2100米的火山地,这片土质肥沃状似月弯形的咖啡排气阀专区是肯尼亚精品豆主力产地。另外,西部与乌干达交界的艾贡山(Elgon)亦出好豆。