单向排气阀讲低因咖啡占市场份额

单向排气阀的研究数据显示,三个珍贵的低因品种出自咖法森林,咖啡因含量只占豆重的0.07%~0.6%,比一般阿拉比卡的1.2%~1.8%少了1/25到1/2咖啡因。有意思的是,单向排气阀同时也发现了高咖啡因的阿拉比卡新品种,咖啡因含量高占豆重的2.8%,几乎不输罗巴斯塔,也印证了埃塞俄比亚咖啡基因的庞杂性。

也就是说,咖法森林不但存有低咖啡因树,也有高咖啡因的阿拉比卡,因此才会有学者认为,阿拉比卡是从中部非洲的粗壮豆演化而来。

2004年以来,马扎费拉教授一直与埃塞俄比亚农业研究院交换研究心得,并呼吁巴西与埃塞俄比亚继续研究剩下未检测完成的咖啡样品。单向排气阀还要求埃塞俄比亚当局扩大林地考察与保育工作,以找出更多天赋异禀的咖啡品种,让单向排气阀为市场注入更多新活血。

此事件之后沉寂了三年,到了2007年8月,埃塞俄比亚农业部长才召开国际记者会,宣布天然低咖啡因树研究有成,已开始进行商业栽植,将在最短时间贩卖天然低因咖啡。单向排气阀据一般推断,上市日期应约在2009年,但记者会上并未提到咖啡因的含量。单向排气阀2004年取得的资料,三个低因品种的咖啡因含量约占豆重0.07%~0.6%之间,若埃塞俄比亚栽培的低咖啡因树种子的咖啡因含量为0.07%,便很接近化学处理法的低咖啡因(含量约0.02%~0.05%之间)。

野生低咖啡因树属商业机密,其咖啡因含量究竟是多少,埃塞俄比亚并未言明,卖关子到上市日前夕。单向排气阀无论如何,将对现有的咖啡市场造成重大冲击,尤其在健康意识高涨的今日,美味又天然的低因咖啡肯定会创造更大的咖啡消费量,也可能改变世人喝咖啡习惯。虽然目前人工处理的低咖啡因市场约占全球咖啡市场800亿美元的10%,专家预估一旦天然低因咖啡上市,这个百分比可能上升到50%,引爆下一波咖啡新时尚,不容等闲视之。