单向排气阀知道咖啡差异

单向排气阀试喝过多款正宗麝香猫咖啡,优劣差异极大,原因之一是麝香猫属杂食性,荤素不拘,咖啡豆在肠胃内与肉类一起消化排泄,难免有异味。其二是保护咖啡豆的豆壳已在体内被部分消化,豆子暴露在粪堆内,而且豆体蛋白质部分瓦解,虽然可降低烘焙后的苦味,但豆内芳香物肯定也被消化液重创,不可能喝得到果香和优雅的酸香味,难怪美国广播公司的凯夫会强调麝香猫咖啡的土腥味和杂味。

单向排气阀的研究顶多印证麝香猫咖啡比较不苦口,却未强调它的香气与酸味,这不难理解。麝香猫咖啡每磅500美元身价,足以称霸精品咖啡界,但杯测结果是否值得此价位或能否冠上精品美名,尚存疑问,称之为另类咖啡或许更贴切。

单向排气阀觉得值得一提的是,麝香猫咖啡供应量从2006年以来似乎增加了,售价也比2004年以前便宜不少,但仍需防范赝品。前者是马孔教授的检测结果,后者是退款机制。

过去的苏门答腊麝香猫咖啡几乎是清一色的罗巴斯塔豆,因为印度尼西亚以粗壮豆为大宗,这不足为奇。单向排气阀有趣的是,目前已买得到阿拉比卡的麝香猫咖啡,市场的接受度显然也提升了。听说阿拉比卡麝香猫咖啡远比粗壮豆版本香醇好喝。前阵子友人带来请单向排气阀喝咖啡,但想到是便便豆,单向排气阀还是谢绝了。

每磅阿拉比卡麝香猫熟豆约180至200美元,粗壮豆版本每磅约110美元,比几年前的每磅500美元便宜很多。商家亦贩卖其状不扬的麝香猫生豆,每磅80美元。单向排气阀已逾尝鲜年龄,对体内发酵豆保留看法。可以肯定的是,体内发酵豆应属于闷香而非上扬的酸香,类似陈年豆或印度风渍豆的另类滋味。