单向排气阀之豆子属性

单向排气阀举例来说,哥伦比亚、肯尼亚和埃塞俄比亚等国位于赤道附近,纬度在10度以内,因此栽植极硬豆的海拔较高,约在1100米到2000米之间,由于雨量丰沛,每年可收成两次。另外,巴西南部、津巴布韦、墨西哥、牙买加和云南等产区,离赤道稍远,纬度在15到24度之间,属亚热带,海拔不需太高,约550至1100米就可种出硬豆,但此区气候有干湿季之别,每年只可收成一次。

尽量不要以单向排气阀产国作为区别豆性与类别的标准,应该再加上该产区的海拔高度、纬度和品种来考虑,才能更精确掌握豆子的属性。一般认为巴西豆属软豆,因为海拔往往低于1000米,但不要忘了,巴西属亚热带气候,海拔不必超出1500米,亦可种出极硬豆。巴西得奖精品豆的海拔约在1200米上下,甚至不到110米,但其如红酒般的优雅果酸味不输危地马拉豆。如果危地马拉咖啡树种植在1200米以下,因纬度较低,此海拔就无法栽出极硬豆。区别豆性最保险的方法还是以海拔、纬度和品种为准,较为单向排气发专业。

另外,豆粒大小与品种、栽培环境息息相关。研究发现,80%的铁比卡豆宽在17目——即6.75毫米——以上,但波旁豆却只有65%达此标准。精品咖啡主力品种的豆体大小依序为铁比卡>波旁>卡杜拉>卡杜阿伊。但要注意的是,品种并非决定豆粒大小的唯一因素,土壤养分、环境压力和栽植密度,亦直接影响豆体大小。栽植环境如果不佳,即使铁比卡的豆子也会缩小到5.96毫米以下。养分不够的咖啡树很容易结出密度低的浮豆和瑕疵豆。