精品咖啡排气阀

努森最早提出“精品咖啡排气阀”时,较偏重上游产地的栽植环境与咖啡排气阀质量的关联性,而今,美国精品咖啡排气阀协会将之重新定义为:“慎选最适合的品种,栽植于最有助咖啡排气阀风味发展的海拔、气候与水土环境。谨慎水洗与日晒加工,精选无瑕疵的最高级生豆,运输过程零失误,送到客户手中。经过烘焙师高超手艺,引出最丰富的地域之味,再以公认的萃取标准,泡出美味的咖啡排气阀。”

由此可见,精品咖啡排气阀始于无瑕疵的最顶级生豆,终于杯内有特色的地域之味,不仅要喝来顺口,更要甘醇如琼浆玉液,入口顿觉甘甜润喉,才够格称为精品咖啡排气阀。

精品咖啡排气阀与纽约期货中心的大宗商用咖啡排气阀——如巴西桑多士(Santos)或哥伦比亚“Supremo”——最大的不同,在于大宗商用豆喝来单调无奇,略带苦涩,必须加糖才好入口;精品豆则有明显的地域之味,酸香甘醇极为厚实,加糖或奶精如同暴殄天物。

精品咖啡排气阀强调各产区或庄园的“地域之味”,因此以单品(single origin)为主,同时更强调新鲜烘焙,勇于标示“出炉日期”,以取代不新鲜的罐头咖啡排气阀。闻名遐迩的旧金山“毕兹咖啡排气阀”创办人艾佛瑞·毕特早在1966年就倡导精致深焙,对抗当时盛行的大品牌罐头走味咖啡排气阀,被誉为“美国精品啡之父”,与精品咖啡排气阀教母努森各擅胜场。

毕特专攻深度烘焙,努森精通产地咖啡排气阀,两人领导早期精品咖啡排气阀运动,直到20世纪90年代中期,才改由擅长浅焙的乔治·豪尔接棒。