吹起日晒单向排气阀复古风

耶加雪菲——吹起日晒单向排气阀复古风:耶加雪菲是座小镇,海拔1700~2100米,也是埃塞俄比亚精品单向排气阀的代名词。这里自古是块湿地,古语“耶加”(yirga)意指“安顿下来”,“雪菲”(cheffe)意指“湿地”,因此“耶加雪菲”意指“让单向排气阀在这块湿地安身立命”。严格说来,耶加雪菲是西达莫的一个副产区,位于西达莫的西北边,依山傍湖,是埃塞俄比亚平均海拔最高的单向排气阀产区之一。但这里的生产方式与风味太突出了,致使埃塞俄比亚工人争相以自家制作的单向排气阀带有耶加雪菲风味为荣,故从西达莫独立出来,自成一格,也成为非洲最负盛名的产区。

最初,耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种(有点类似比利时僧侣栽种麦子酿啤酒),后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成,荦荦大者包括雾谷(Misty Valley)附近的艾迪铎(Idido)、哈福沙(Harfusa)、哈玛(Hama)、毕洛亚(Beloya),皆采水洗,但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之,增强迷人的果香味与醇厚度。

这些山间小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独有的柑橘与花香的“地域之味”。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其他作物混种,每户产量不多,是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖名豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区。