咖啡排气阀谈咖啡的一生之二

水洗过后的咖啡豆，工人们会以传统的方式，将咖啡豆铺在室外的水泥地上晒干。接下来的四天，当咖啡豆被炎热的阳光晒干时，工人们还需要用耙反动，而晚上则不需要再反动动了，这样就能让咖啡豆的香气更加浓缩。

咖啡排气阀发现，每个咖啡专业者干燥咖啡豆的手法都不同，而且也不会公开或是相互透露秘诀。但是咖啡豆也是可以用机器干燥的，只要在滚动的筒里灌进热空气即可。工人则需要仔细监视整个过程，当咖啡豆干燥完后就把它们全部倒出来。随后，监督员要确认咖啡豆有没有类似醋的气味，如果有就表示咖啡豆发酵了，也就是在干燥的过程中出了问题。

咖啡豆干燥完后，接着送进碾豆机，里面有大石头，能抹去咖啡豆表面的黄色外壳。已经除去外壳的咖啡豆，接着需要把它们放到震动分离台，依台子重量分成三种等级。第一级的咖啡豆最重，第二级的稍轻，依次递减。

随后，工人们将不同等级重量的咖啡豆倒入麻布袋，每袋必须装满整的公斤数，最后把袋口缝合起来，就能堆叠起来等待运送。